Der Rotwein steht für eine beeindruckende Bandbreite: Je nach Stil entfalten sich frische Kirsch- und Beerennoten ebenso wie würzige Nuancen oder schließlich komplexere, gereifte Aromen. Maßgeblich dafür sind Herkunft, Rebsorte, Vinifikation und Ausbau; dennoch verbindet Rotweine häufig eine deutlich spürbare Gerbstoffstruktur. In Kombination mit dem passenden Gericht zeigt sich das Potenzial besonders gut und kann vielen Qualitäten zudem zusätzliches Reifepotenzial verleihen.

