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Grillo ist eine sizilianische weiße Rebsorte, die vor allem für ihre Rolle in den angereicherten Marsala-Weinen der Insel bekannt ist. Obwohl Marsala aus der Mode gekommen ist, wird er immer noch weit verbreitet auf Sizilien angebaut und wird heute am häufigsten in einer Vielzahl von stillen Weißweinen verwendet, sowohl als Rebsorten als auch als Blend. Grillo ergibt, wenn er zu einem hohen Standard vinifiziert wird, einen frischen, leichten Weißwein mit nussigen, fruchtbetonten Aromen, die Zitrone und Apfel beinhalten.