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Bodegas San Valero ist eine traditionsreiche Kooperative in der D.O. Cariñena (Aragón), deren Bezeichnung eng mit der Region verbunden ist. Die D.O. wurde 1960 eingestuft, und schon seit 1932 entstehen dort Weine nach gesetzlich festgelegten Vorgaben. Die Kooperative wurde 1945 gegründet, zählt heute über 1.000 Mitglieder und bewirtschaftet etwa 5.500 ha Rebfläche im Ertrag. Die Weinbereitung übernimmt mittlerweile der Önologe Jesús Prieto, der zuvor jahrelang als Assistent des im Dezember 2023 in den Ruhestand gegangenen Weinmachers Javier Domeque tätig war. So vereint die Kooperative regionale Identität mit kontinuierlicher handwerklicher Weiterentwicklung und schafft Weine, die den Charakter von Cariñena authentisch widerspiegeln.

