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Stark-Condé ist eine Vereinigung von Familiennamen. "Stark" ist eine Hommage an Hans 'Mutter Franziska Stark. Am besten für ihre Unabhängigkeit und unersättliche Neugier bekannt, war sie die erste der Familie, die sich in Stellenbosch niederließ. "Conde" ist ein Gruß an Joses Vater, einen kubanischen Emigranten in die Vereinigten Staaten. Jose schreibt seine Liebe zum Handwerk und zur Arbeitsmoral seinem Vater zu, der Kuba als junger Mann verlassen hat, um sich der Herausforderung in einem neuen Land zu stellen.
Das Jonkershoek Valley ist ein unberührtes Tal, das einzigartig für den Anbau von Cabernet ist. Mit seinem hochgelegenen Gelände, den reichlichen Winterregenfällen und der reinigenden Südostbrise, die durch das Tal weht, bietet dieses Gebiet perfekte Bedingungen für die Produktion von Premium-Trauben. Die Weinberge von Stark-Condé werden biologisch bewirtschaftet und 80% des Anwesens bleiben raues Neuland. Die Flora spiegelt die reiche Artenvielfalt des benachbarten Jonkershoek-Nationalparks wider, der aufgrund seines Fynbos-Bioms zum UNESCO-Weltkulturerbe erklärt wurde. Der erste Versuch des autodidaktischen Kellermeisters Jose Conde zur Weinherstellung war im Jahr 2000, und er entschied sich, mit seiner Lieblingstraube Cabernet Sauvignon zu experimentieren. Glücklicherweise hat sein Schwiegervater Hans Schroder die wohl besten Cabernet-Trauben der Region angebaut. Mit der Grundausstattung und nach traditionellen Methoden hergestellt, lieferte der erste Jahrgang nur 2400 Flaschen, aber trotz aller Widrigkeiten und zu jedermanns Überraschung gewann der Wein im Platters Wine Guide 5 Sterne, wurde im Wine Spectator mit 92 Punkten bewertet und ausgewählt vom britischen Weinautor Oz Clarke als einer der Top 20 Weine des Jahres.
